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材料

黄油100克，奶油奶酪100克，全蛋液30克，柠檬皮1个，柠檬汁1大匙，面粉160克，泡打粉0.5小匙，细砂糖60-80克，盐0.125小匙，玉米淀粉30克

做法

1.黄油和奶油奶酪，事先放室温下软化，用电动打蛋器中速搅打均匀，没有颗粒；

2.柠檬皮屑，细砂糖，盐，加入到搅拌好的黄油奶酪中，用电动打蛋器搅拌均匀；

3.再将全蛋液和1大勺柠檬汁加入，用电动打蛋器搅拌均匀；

4.面粉，泡打粉混合均匀，过筛加入到黄油奶酪糊中，然后爪子下去抓捏，不要向做面包一样的揉搓面团，就是不停的抓捏，只到成一团面糊，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟以上；

5.取出，案板上撒一层薄薄的面粉，手上也扑一层面粉，将面糊取出，整理成一个长条，用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻至硬；

6.冷冻好的面团取出，切成0.5CM厚的片状，排上烤盘；

7.烤箱预热175度，烤箱上层18-22分钟左右，饼干表面微黄即可。

小诀窍

1.柠檬皮用擦屑器擦成小细末，没有的话用刀把皮切得很细碎 2.这个材料分量大概是长帝烤盘2盘到2盘半左右