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简介

包裹奶块的面糊的浓稠度很关键，如果面糊太稀，下油锅炸时，鲜奶有可能溶化掉。另外，面包糠的作用是为了使奶块更好的定型，也可以不使用面包糠。

材料

牛奶250ml，玉米淀粉110g，绵白糖2茶匙（10g），自发粉2汤匙（30g），面包糠 80g，油100ml(实耗20ml)

做法

1、玉米淀粉用细网漏过筛。小煮锅中加入牛奶、绵白糖和玉米淀粉(50g)搅拌均匀。

2、小火加热小煮锅，并不停搅拌，直到锅中液体变为粘稠的膏状，倒入方形深底容器中，待凉后移入冰箱冷冻室，冷冻1小时，之后取出切成1cm见方的小方块。

3、将自发粉及剩余的玉米淀粉（60g）混合，加入40ml水调成稠面糊。

4、中火加热炸锅中的油，将切好的奶块在面糊中滚一下，再裹上一层面包糠，放入锅中炸成金黄色，捞出，用厨房纸巾吸去多余的油分即可。