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简介

模型上缘抹奶油是为防止蛋奶酥膨胀过度。蛋奶酥在出炉后会迅速消下缩小，口感也会改变，所以必须趁热食用，才能感受到细緻柔嫩的口感。份量：蛋奶酥烤模3个。

材料

材料1：牛奶75公克，低筋面粉25公克，蛋黄2个，熔化奶油25公克，细砂糖10公克材料2：香吉士果汁75公克材料3：蛋白2个，细砂糖40公克

做法

1、低筋面粉过筛，模型上缘沿边抹上一层薄奶油备用。

2、材料1全部混合拌匀，以隔水加热方式煮至胶凝状离火。

3、将香吉士果汁加入拌匀。

4、材料3拌打至湿性发泡，与作法(3)材料拌匀，即可倒入模型中至8分满。

5、入烤箱以170℃烤约15分钟即可出炉，上桌食用前洒上糖粉即可。