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材料

杨梅100克，白糖100克，蛋黄1个，牛奶100克，奶油50克

做法

1.杨梅放入锅里，加水，加50克白糖，大火煮开，再用小火煮30分钟。

2.煮好之后，用小勺用力压杨梅，得出一碗杨梅汁。

3.在煮杨梅的过程中，我们可以做其他准备工作，把蛋黄倒入碗中，加另外50克白糖，轻轻打匀。

4.把蛋黄液移到奶锅中，用小火加热，加热过程中不断加入牛奶，用打蛋器轻轻搅拌，直到微沸。

5.关火，加入杨梅汁，拌匀，晾凉。

6.取50克解冻奶油，用直形打蛋器轻轻打发。

7.将打发的奶油倒入已经晾凉的杨梅蛋液中，

8.拌出柔顺略粘稠的液态。

9.装入模具中。

10.放入冰箱冷冻层冷藏3小时以上。

小诀窍

杨梅汁最好用筛网过滤一下，把一些杨梅果肉去掉，口感更好。 打蛋液的时候要小心轻力，打散打匀即可。 奶油仅是轻轻打泡，不用打发到变硬。 装模具的时候装8分满就好，还要盖上手把盖，小心溢出。