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材料
主料:鱼肚腩肉500克。调料:色拉油25克,盐6克,味精2.5克,料酒15克,奶汤750克,胡椒粉3克,姜块、葱结各25克,姜片10克。
做法
1、将鱼腩去鳞洗净。
2、鱼腩抹料酒、盐,放姜块、葱结上笼旺火蒸6分钟至七成熟,取出后拣出葱结、姜块。
3、锅放底油烧至六成热,下姜片煸香,再下入奶汤、盐、味精烧开,放入鱼腩中火煮5分钟至,撒胡椒粉出锅即成。
小诀窍
特点
汤色浓白,滑嫩味鲜。