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材料

1杯（150克）中筋粉/all-purpose flour；1杯（170克）金色玉米粉/yellow cornmeal；4小勺糖；4小勺泡打粉/baking powder；1个蛋，打散；1/2杯牛奶；1/4杯橄榄油；285克罐装玉米糊/canned creamed corn；1根中等大小的西葫芦（约186克）/zucchini，不用去皮刨丝

做法

1、烤箱预热至华氏400度/摄氏200度，标准muffin盘里放好纸杯。

2、中筋粉、玉米粉、糖及泡打粉都过筛。

3、在另一碗中混合蛋、牛奶、橄榄油及玉米糊，加入西葫芦丝。

4、把（3）倒入（2）中，拌匀后分入纸杯，七分满就行，烤20分钟左右呈金色。

5、取出后先把muffin留在烤盘内放5分钟，然后再取出在网架上放至室温。

友情碎碎念：***玉米粉和玉米淀粉(corn starch)不一样喔，不要放错了。

***也可用其它油取代橄榄油，原方用的就是菜油。

***我用的这个牌子的玉米糊罐头每罐(418g)含300mg盐。

***上述分量约可做14个小蛋糕。