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材料

高筋面粉：500g 糖：80g 盐：8g 蛋黄：150g 牛奶：180g 鲜奶油：20g 老面团：100g 奶油：180g 干酵母：8g奶酪馅：奶酪：100g 糖粉：50g 柠檬皮：5g 朗姆酒：5g巧克力酥菠萝：低筋面粉：70g 细砂糖：80g 可可粉：13g 奶油：50g奶酪馅制作：将所有材料搅拌均匀即可。

巧克力酥菠萝：将所有材料搅拌均匀即可。

做法

1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段2.室温30℃基本发酵40分钟3.分割成60克一个滚圆松弛30分钟4.将面团排气包入奶酪馅5.将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具6.以温度30℃室温发酵50分钟7.以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟