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材料

【原材料】：新鲜鲈鱼1条、食用油。

烤鱼原材料之一：白菜叶2片、胡萝卜1/2个、蛋液淀粉糊原材料：鸡蛋1/2个、干淀粉2汤匙、清水适量。

奶油白酱原材料：牛奶1袋、面粉20克、黄油30克【调味料】：腌鱼调味料：生姜片、小葱段、食盐1/4茶匙、自制花椒水1勺、白酒1/2勺、生抽1勺。

烤鱼调味料：大蒜瓣1个、食盐1茶匙、自制花椒水1/2勺、生抽1/2勺、白胡椒粉适量。

奶油白酱调味料：食盐1/4茶匙、白糖20克、白胡椒粉适量、香叶2片。

做法

1.【鲈鱼的腌制】：买来的鲈鱼用清水洗干净放在盆里，加入1/4茶匙食盐2.加入1勺自制花椒水3.加入白酒1/2勺4.加入生抽1勺5.生姜切片放在鱼身上，小葱洗净放在鱼身上，放在一边腌制15分钟6.【鲈鱼的煎制】：鸡蛋1个（用半个就可以）打入碗中，用筷子搅拌均匀成蛋液7.取一干净小碗，放入生粉（也就是干淀粉）2汤匙，加入少量的清水，把生粉稀释成糊状8.稀释好的生粉水倒在鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀9.用刷子蘸取适量的蛋液生粉糊10.在鱼身的两面都均匀的刷一层蛋液糊11.锅放火上烧热，用筷子夹一块生姜片，来回在锅里擦几遍12.锅里倒入适量食用油，烧至四、五成热13.放入刷有蛋液糊的鲈鱼，中火煎制14.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面到金黄色15.【鲈鱼的烤制】：取一干净的小碗，里面放入1茶匙食盐16.加入自制花椒水1/2勺17.加入1/2勺生抽18.撒入少量白胡椒粉19.大蒜1瓣去皮切成末，放在调味料中，用筷子搅拌均匀20.烤盘底部铺一层锡纸，煎好的鱼放在锡纸上，调好的味汁浇在鱼身上21.胡萝卜洗净去皮切片，摆放在鱼身上22.白菜叶2片用清水洗净控干水分，盖在鱼身上23.烤箱200度预热5分钟，烤盘放入烤箱中上层，200度上下火烤15分钟