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材料
明胶片20公克,蛋黄2个,细砂糖80公克,鲜奶350公克,巧克力粉15公克,动物性鲜奶油300公克
做法
1.将明胶片用冰水泡软备用。
2.将蛋黄打散,加入细砂糖60公克,再打至砂糖全部融化备用。
3.鲜奶加热,放入细砂糖60公克与巧克力粉拌匀,煮至60℃即可熄火。
4.将明胶片沥干水份,放入作法3的材料中融化拌匀,再慢慢沖入作法2的蛋液中混合均匀(加太快会变成蛋花),然后煮至80℃即可熄火,连同锅子一起放入冰水中冷却。
5.将鲜奶油打至6分发,加入作法4的材料搅拌均匀,放入冰箱中冷藏4~6小时即可。