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简介
估计除了专业从事人员,没有人象我一样5天能用10斤面,上周买的高筋粉已经被我败完了。喜欢玩面团的感觉,特别能体味那些爱做面包的发烧友对于面团的钟爱心情了。难道我也上瘾了? 这是昨晚做的土司,准备当成今天的早餐。大男人出门锻炼前还忍不住拿了一片。我感觉自己做的面包味道很特别,绝对没有超市卖的那种入口即是香精味儿,更多的是天然麦香或蛋奶香味。
材料
黄油,盐,糖,水,高筋粉,奶粉,酵母
做法
1.将奶粉、水、糖、盐、高筋粉、酵母粉依次放入面包机,启用发面团程序,待搅拌成面团再加融化软的黄油,1小时20分发酵完毕。
2.将面团分割排气滚圆,醒15分钟。
3.将静置松弛后的面团用手压扁,将面团里的空气排尽,接着用擀面杖擀成椭圆形,再卷成卷继续醒发15分钟,再同样顺序卷一次放入土司模中做二次发酵,土司模盖上湿毛巾,放置在温暖环境中进行最后发酵,约45分钟左右,面团发酵至模具3/4处即可。
4.烤箱预热170度,面团表面喷水后入烤箱中下层,烤40分钟。
5.如果用不带盖的土司模,中途如果面团表面上色明显,可用锡纸盖在面团上面防止表面烤糊,继续烘烤。